По словам Данкверта, некоторые виды молочной продукции всё чаще фальсифицируются. В целом, по итогам прошлого года в России на прилавках магазинов было выявлено 11% фальсификации среди молочной продукции с использованием растительных жиров. Проверки проводились выборочно, потому показатель может несколько варьироваться.
Чаще всего подделки были обнаружены в тех продуктах, которые должны содержать растительных жиров больше всего – это сырные изделия и сметана. Как пояснил руководитель службы, именно такие продукты чаще всего подделывают: «Чем выше процент жирности, тем чаще фальсификация». Это связано в первую очередь с тем, что подделывать продукт с низким процентом жирности нецелесообразно: ведь она и так должна содержать небольшой процент жиров.
Чем выше жирность, тем больше фальсификации
Причём данные, озвученные в службе, можно назвать даже оптимистичными на фоне информации из других ведомств. Например, союз потребителей «Росконтроль» озвучил другую статистику: ими было выявлено, что фальсификация жирности при изготовлении молочной продукции составляет примерно 75% среди сыров и 58% среди сливочного масла.
Также выявляется и распространение фальсификации на уровне производства молочных продуктов – то есть в процессе подготовки сырья. Федеральная служба ветеринарного и фитосанитарного контроля выявила случаи подделки на уровне производства в 25,3% случаев.
